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主料：豬脆骨400克

輔料：雞蛋1個(gè)、鍋巴150克、花椒20克、干辣椒節(jié)75克

調(diào)料：精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克

烹飪方法：

1、豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用；

2、凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時(shí)撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油；

3、鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。