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料：瘦肉80克，肥肉20克，胡椒粉0.25克，紅曲粉0.5克，味精1克，糖1克，玉米淀粉7克，鹽3克，水30克

肥瘦肉分別切小丁，用料理機攪打成碎末，不過肥肉太少了，最后只好用手剁。

將20克水倒入淀粉中，調成均勻的淀粉糊，備用。7克水倒入瘦肉末中，用料理機攪打均勻。剩下的水倒入紅曲粉和胡椒粉中，調成紅曲胡椒液，備用。

依次往料理機的瘦肉末中加入鹽，味精，紅曲胡椒液，糖，淀粉糊，分別攪打均勻，最后加入肥肉末，攪打均勻

所有的調料和肉混合在一起，被攪打成細膩無比無以言述稠厚的肉漿。裝在剪去尖角，直徑小于腸衣直徑的裱花袋中，將剪口塞進腸衣，輕輕握住對接口，將肉漿擠入腸衣中。全部灌裝完畢，整形成細長條，分做兩段，分別系好端口。放入開水鍋中，蒸15分鐘左右，熟透出鍋，晾涼切片。

這口感和口味幾近于市售品，味精還可以再減半

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