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主料：雪梨1個(gè)，雞胸脯肉200克

輔料：雞蛋白(雞蛋清)1/3個(gè)

調(diào)料：食鹽3克，姜5克，蒜5克，淀粉5克，黃酒5克，白糖5克，植物油100毫升

1.雞胸脯肉片成大一些的薄片，如果不會(huì)片，買厚實(shí)點(diǎn)的雞胸脯肉豎著切也可以

2.雞肉片先用1克鹽和黃酒抓勻，然后放少許蛋清抓，最后放干淀粉抓勻即可

4.鍋中放適量植物油，燒至六成熱，放入漿好的雞片，用筷子迅速打開，完全變白就撈出

5.把油倒出來，留少許底油中火下姜片、蒜末煸香

6.煸香后，放雪梨開大火快炒幾下，然后把滑過油的雞片放進(jìn)去快速炒幾下

7.把兌好的汁倒入鍋內(nèi)快速炒勻即可出鍋 

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