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主料低粉50g蛋清3個蛋黃3個全蛋1個

輔料油50g鹽1g糖50g

步驟

1.雞蛋4個從冰箱拿出回溫

2.

將三個蛋清分離到無油無水的盆里

3.

三個蛋黃加一個全蛋打入干凈的盆中，加入50g油打勻

4.

稱取50g低粉過篩

5.

蛋清中加入1g鹽

6.

先低速打至魚眼泡，加入三分之一的糖

7.

繼續(xù)打至細(xì)膩的泡沫，加入三分之一的糖

8.

繼續(xù)打至有紋路時加入剩下的糖

9.

繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡

10.

低粉過篩放入蛋黃中

11.

翻拌均勻

12.

取三分之一的蛋白胡倒入蛋黃糊中

13.

翻拌均勻

14.

然后將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中

15.

繼續(xù)用刮刀翻拌均勻

16.

裝入模具中，震出氣泡后放入預(yù)熱好的烤箱

17.

150度，烤二十分鐘即可

• 小貼士

• 1.烘烤溫度根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)節(jié)。2.烘烤15到20分鐘，表面上色，而且用牙簽插入蛋糕中間取出后沒有蛋糕糊就表示熟了哦。3.分離蛋清時一定要無油無水，否則會影響蛋清的打發(fā)。