主料：帶皮豬五花肉(800g)
調(diào)料：蔥姜(適量)、冰糖(40g)、紹酒(150ml)、醬油(100ml)
制作步驟：1、將五花肉整塊兒焯水，中大火加熱至沸騰，保持3-5分鐘，出凈血沫撈出沖洗干凈；2、用刀刃刮凈豬皮，切成方形大塊兒；3、在電壓力鍋的內(nèi)鍋底部平鋪上一層蔥段和姜片；4、將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，并加入醬油、料酒和冰糖；5、蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜燉功能，別忘了按下“中途加菜”鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，默認(rèn)時(shí)間45分鐘.6、倒計(jì)時(shí)10分鐘時(shí)壓力鍋?zhàn)詣?dòng)排氣，提示中途加菜，打開鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動(dòng)開始繼續(xù)烹飪；7、烹飪結(jié)束后，等待壓力鍋完成自動(dòng)排氣；8、自動(dòng)排氣結(jié)束后，就可以吃了。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅(jiān)持一會(huì)兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進(jìn)蒸盤，澆上過濾后的原湯汁；9、蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽后蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標(biāo)準(zhǔn)做法。
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