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〔主料輔料〕

熟羊天棚……200克 南薺…………5克

水發(fā)香菇………50克 胡椒面…………3克

香菜……………25克 精鹽……………3克

白醬油…………5元 味精……………3克

〔烹制方法〕

1.將羊天棚順刀切成3厘米長(zhǎng)的絲，下開水鍋中焯透。

2.將南薺香菇分別切成絲，用開水焯一下，香菜去葉，將梗切成3厘米段。

3.將天棚絲、南薺絲、香菇絲和香菜段拌在一起。然后撤上胡椒面、鹽、味精、白醬油，拌勻即可。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.羊天棚要順刀成絲。

2.天棚一定要焯透。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

天棚是羊嘴里的上顎，成菜口味清淡爽口。