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〔主料輔料〕

羊散丹………250克 蔥白…………100克

姜………………20克 麻油……………5克

精鹽……………4克 紹酒……………5克

味精……………2克 胡椒粉…………2克

〔烹制方法〕

1.將羊散丹煮熟后剖上麥穗花刀，再改切成1.5厘米大的正方形塊，加入精鹽、味精、胡椒面、紹酒拌勻。

2.將蔥白切成指甲片、姜也同樣切成小片待用。

3.勺里放入麻油5克，花生油少許，下入切好的蔥姜，煸出香味，倒在散丹上拌勻。上桌前裝盤即成。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.煮散丹時(shí)注意涼水下鍋，先大火煮，水開后改用中小火，熟透即成。

2.制好的成品，最好密封或加蓋15分鐘左右，再上桌，這樣蔥袖味更濃。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

蔥香濃郁，咸鮮辛辣，外形美觀，清爽利口。