中国特级婬片高清_亚洲欧美日韩狼人射_二性高潮一级特毛黄片_av永久天堂一区二区三区

〔主要材料〕

蝦膠…………400克麻油…………0.5克

蔥欖……………5克胡椒粉………0.15克

姜花…………1·5克紹酒……………15克

淡上湯…………30克花生油…………50克

味精……………1克豬油…………500克

濕馬蹄粉………10克（約耗50克）

〔烹制方法〕

1.取大碗一只，倒入花生油，把蝦膠制成蝦丸，放入油碗內(nèi)。

2.在淡上湯中加入味精、胡椒粉、麻油、濕馬蹄粉兌成碗芡。

3.猛火燒鑊，用豬油搪鑊，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起，去油后放入姜花、蔥欖、蝦丸，濺入紹酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.蝦膠制法，將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；蝦肉剁成泥置盛器內(nèi)，放鹽、味精順一方向攪起膠，再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成。

2.亦可擠成桂圓大小的丸子，用水氽熟，但水不能開，然后加味料烹制成菜。

〔風味特點）

此菜《隨園食單》中也有：“蝦圓照魚圓法，雞湯煨之，于炒亦可”。用雞湯煨似今之清湯蝦丸，干炒則近似油泡。油泡蝦丸顏色潔白，粒粒似珠，軟嫩鮮香，風味別致。